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单核细胞增生性李斯特氏菌是一种重要的食源性致病菌，广泛存在于自然界中，不易被冻融，能耐受较高的渗透压，在土壤、地表水、污水、废水、植物、青储饲料、烂菜中均有该菌存在，所以常为动物或人粪便污染食物经口感染造成食物中毒。从世界各地爆发的李斯特氏菌病来看，主要病因是食用了被污染的农畜产品及水产品。

MV1393是用于水和临床样本中鉴定和区分沙门氏菌和非沙门氏菌如柠檬酸杆菌。培养基中的甘露醇、纤维二糖和海藻糖刺激沙门氏菌生长，但这些糖浓度很低，不会干扰H2S的产生。培养基中的乳糖能抑制柠檬酸杆菌产生H2S。因此，沙门氏菌为黑色中心，大肠菌群为蓝绿色。

念珠菌即假丝酵母菌，是一种常见条件致病菌，它常寄生于人的皮肤、口腔、阴道和肠粘膜等处，是消化道和泌尿生殖道的一种正常菌群，临床分离的念珠菌主要包括：白色念珠菌、光滑念珠菌、热带念珠菌、克柔念珠菌、近平滑念珠菌。

芽孢杆菌（Bacillus），细菌的一科，能形成芽孢（内生孢子）的杆菌或球菌。芽孢杆菌属可分为以下亚群：苏云金芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌（包括蜡样芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌）、短小芽孢杆菌、炭疽芽孢杆菌和巨大芽孢杆菌。芽孢杆菌广泛存在于土壤、水、空气以及动物肠道等处。

美国细菌学家Salmon与Smith于1885年最早分离出了猪霍乱沙门菌，为了纪念他的杰出贡献，1990年将在这之前发现的伤寒杆菌和以后发现的与之特性相似的细菌一起定名为沙门菌属。

国际知名微生物检测产品生产商HiMedia 公司生产的CCA显色培养基是一款值得注意的产品，因为它的成分和性能符合最新版的ISO9308-1标准（2014版），而该标准论述的正是有关大肠杆菌和大肠菌群计数的水质的标准检验。

金黄色葡萄球菌是一种引起医院内感染和社区感染的重要病原菌。青霉素作为控制金黄色葡萄球菌感染的特效药物，一经问世便得到大量使用，但伴随而来的是病原菌对其产生的严重耐药性问题，尤其是出现了耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（简称MRSA）临床分离株，这给临床抗感染的治疗提出了新的挑战。

碳青霉烯类抗生素是抗菌谱最广、抗菌活性最强的非典型β-内酰胺抗生素，因具有良好的细胞通透性、有耐β-内酰胺酶的稳定性及低毒性等特点，成为治疗超广谱β-内酰胺酶（extended-spectrum beta-lactamase, ESBL）和孢菌素酶的多重耐药菌（multiple drug-resistant , MDR）的有效药物。

尿路感染又称泌尿系统感染，是尿路上皮受细菌侵入导致的炎症反应，通常伴随有菌尿和脓尿。尿路感染根据感染部位分为上尿路感染和下尿路感染；

显色培养基是一类利用微生物自身代谢产生的酶与相应显色底物反应显色的原理来检测微生物的新型培养基。

肠球菌属（Enterococcus），为革兰阳性，成双或短链状排列的卵圆形球菌，无芽胞，无荚膜，部分肠球菌有稀疏鞭毛。肠球菌最初列为D群链球菌，1984年，肠球菌被重新分类为肠球菌属，在经过DNA-DNA和DNA-RNA杂交的研究后证明它与链球菌属有较远的关系。

叶酸是一种水溶性的维生素，是介导一碳单位转移极其重要的辅助因子。在植物中，蛋白质、核苷酸、泛酸的合成以及分子的甲基化都需要一碳单位的参与。

根据特殊需要，按照科学配方，通过一定方法把缺乏的营养素加到食品中去，以提高食品的营养价值，这样加工出来的食品，就称之为强化食品。

叶酸是乳酸杆菌生长的必需营养素，微生物法检测叶酸是利用乳酸杆菌生长速度与叶酸含量相关的原理建立的。与其他叶酸检测的方法相比，微生物法具有许多优点：样品预处理简单、对设备要求不高、成本低廉等。

96 孔板微生物学法微量测定叶酸是叶酸测定方法的重大改进, 这使测定时间大为缩短。原来试管法需时 36～48h，现缩短为 16～18h，而且这一方法更为精确、灵敏、简便。 96孔板叶酸测定使用量更微，测试样本量大、重复性好，适用于大批量样本的检测研究。

叶酸（Folic acid）属于水溶性B族维生素，是人体必需的营养成分之一，也是食物成分表中有待补充的重要营养成分之一。

食品的烹调方式可能会对食品的理化性质（如结构和形态改变、水分渗出等）产生影响，传统的水煮和新兴的微波加热也不例外。但是相比于其他烹调方式，微波加热时间相对较短，其对营养成分及质地的改变较小，因此受到广泛关注。

GB 10765-2010《婴幼儿配方食品》中规定了叶酸可以作为婴儿配方食品添加物。因此准确地测定叶酸的含量对婴幼儿配方产品的生产加工、功效评价等有重要意义。

提起叶酸，可能许多孩子妈妈还不是很熟悉。叶酸只是一种水溶性的维生素，维生素 B 族中的一种，亦称为维生素 BC 或维生素 M。

叶酸对人体具有重要的生理功能，缺乏叶酸能引起人体巨幼红细胞性贫血。孕妇如果缺乏叶酸会造成新生儿神经管缺陷（NTDs）或无脑。